Étienne Therrien

La Manchure

Étienne Terrien est l’artisan-coutelier derrière La Manchure. Il confectionne des lames et des couteaux de cuisine de première qualité dans son atelier du village de Notre-Dame-du-Mont-Carmel, près de Trois-Rivières.

Etienne Therrien

« Mon but, c’est de créer LE couteau du Québec. »

À trente ans, j’ai tout lâché. J’avais un bon job avec des bonnes conditions, mais je sentais que je travaillais juste pour gagner ma vie, en sachant toujours ce que le lendemain me réservait.

Il y a trois ans, j’ai mis à profit mon expérience comme soudeur et comme directeur d’usine pour développer mon propre atelier de coutellerie, une passion que je cultivais depuis un petit bout. J’ai donc perfectionné peu à peu ma technique pour finalement lancer mon entreprise et faire ce que j’ai toujours voulu : être mon propre patron.

Comme il n’y a pas de formation spécifique à cet art-là, j’ai tout appris de façon autodidacte, en regardant des vidéos sur internet et en faisant beaucoup d’essais, et quelques erreurs. Aujourd’hui, je travaille avec des chefs cuisiniers pour développer et tester mes prototypes afin de pouvoir proposer les meilleurs couteaux à ma clientèle.

Beaucoup de territoires et de pays ont un couteau de cuisine qui leur est propre, un héritage qu’on n’a pas tellement ici. Avec La Manchure, je crée des outils qui pourront traverser les générations : des lames québécoises dignes des grands chefs.

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